Il progetto coinvolge i migliori studenti degli Istituti Professionali Italiani che avranno la possibilita’ di fare una breve ma significativa esperienza formativa a Londra. Presso il ristorante “Fratelli La Bufala”, in Piccadilly, gli studenti proporranno un menu’ della loro regione di provenienza ai clienti del ristorante che avranno cosi’ modo di provare i veri sapori del Made in Italy.
La prima scuola che proporra’ il suo menu’ arriva direttamente da Napoli. Si tratta dell’ “Istituto Professionale per i Servizi e dell’Enogastronomia e dell’Ospitalità Alberghiera Cavalcanti”. Gli alunni saranno in tutto dieci: Paolo Melidoni, Francesco Emanuele Ceniccola, Antonio Ruggiero, Salvatore Monaco, Emanuele Aprea, Cristina Bennato, Manuela Orabona, Luisa Esposito, Teresa Carbone e Giovanna Delle Donne. Questi si divideranno tra cucina e servizio ai tavoli. A supervisionare il tutto saranno i due professori Vincenzo Donato e Ludovico D’Urso.
Il “Cavalcanti” di Napoli proporra’ un menu’ con piatti tipici campani a partire dal 19 sino al 30 di maggio. Dal lunedi’ al venerdi’, dalle 12pm alle 3pm, al primo piano del centralissimo ristorante Fratelli La Bufala di Piccadilly. Il costo fisso e’ di £20,00.
Il menu proposto e’ il seguente e si possono scegliere tre pietanze tra queste diverse opzioni (Aperitivo compreso nel prezzo, piu’ un bicchiere di vino o un soft drink):
MENU
APERITIVO
Piccole frivolezze napoletane (Arancini, crocche’, ‘mozzarella in carrozza’)
ANTIPASTO
Carpaccio di polpo su letto di misticanza condito all’olio extra vergine di oliva e aceto balsamico
Bauletto di bresaola con ricotta di vaccino e verdure alla griglia condito con salsa mentuccia
Bocconcino di bufala farcito con purea di piselli e crostini dorati
PRIMI
Risotto carnaroli mantecato con pistilli di zafferano gamberetti e cuori di carciofo
Scialatielli di pasta fresca con salsa di pomodorini del piennolo, provolone del monaco e pesto napoletano
Mezzi paccheri di Gragnano alla NERANO con fonduta di formaggio e basilico fritto
SECONDI
Braciola di maiale con tortino di patate
Calamaro farcito con melanzane su julienne di verdurine croccanti
Spiedino di polpettine con speck al ragù con patate pizzaiole. Favetta al prosciutto
DOLCI
Torta caprese con salsa arancia
Delizia al limone
Sfogliatelle frolle con crema al cioccolato
Gli studenti e i docenti dell’Istituto Cavalcanti di Napoli sono pronti: lunedi’ si inizia!
Presso il ristorante Fratelli La Bufala, in Piccadilly Circus, i ragazzi cucineranno e serviranno squisiti piatti tipici della tradizione campana.
Sara’ possibile scegliere tra tre pietanze per ogni corsa al prezzo vantaggioso di soli £20.00.
Per due settimane si avra’ la possibilita’, all’ora di pranzo (12pm – 3pm), di gustare un pezzo di Italia nel centro di Londra!
